Modernizaciones sucesivas y aceleración contemporánea en los circuitos de la economía urbana orientados a los alimentos de rápida preparación en la metrópoli de Buenos Aires

Abstract

En el período de la globalización, se agregan contenidos de técnica, ciencia e información al territorio. Resultado y condición de las sucesivas modernizaciones a escala mundial, la “aceleración contemporánea” se expande social y territorialmente. En la metrópoli de Buenos Aires, el circuito productivo de alimentos de rápida preparación se vuelve más denso y extenso. En este artículo, analizamos el fenómeno técnico en las modernizaciones sucesivas en estos circuitos espaciales de producción. Para hacerlo, primero indagamos la expansión territorial de las divisiones territoriales del trabajo; segundo, analizamos los sistemas técnico-organizacionales que atraviesan los procesos de innovación productiva; y, por último, estudiamos los sistemas de acciones y de objetos que constituyen a la automatización, así como sus trastocamientos en la importancia de algunas variables en el devenir de estos circuitos. Inscribiendo la investigación en la teoría de los circuitos de la economía urbana, indagamos las variables y las dinámicas que llevan al aumento de las distancias y a la multiplicación de los nexos entre el circuito superior e inferior.